瀬戸内のスモールラグジュアリーホテルで
副料理長を募集！
料理長の右腕として、厨房運営・スタッフ育成に携わるポジションです。
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2026年12月、リニューアルオープン！
瀬戸内海を一望する高台に佇む、全室オーシャンビュー・半露天風呂付きのスモールラグジュアリーホテルです。
瀬戸内の旬の食材を活かした創作料理を手掛け、厨房運営の中核を担う副料理長を募集します。
厨房全体を動かすリーダーとして、新たなキャリアに挑戦しませんか？
ぜひ求人詳細をご覧ください。
副料理長【リニューアルオープン／ポジション未経験歓迎／年休118日／転居サポート充実】（求人ID:13885）
hotelier-staff- 寮・社宅
- 引っ越し費用サポート
- 年間休日110日
- 転勤なし
- 最終面接交通費支給
- U・Iターン歓迎
- オープニングスタッフ
- 新規開業ホテル
- 社食・従業員食堂あり
- マイカー通勤可
ホテル・レストラン
求人内容
| ポジション | 副料理長【リニューアルオープン／ポジション未経験歓迎／年休118日／転居サポート充実】 |
|---|---|
| 雇用形態 | 正社員 |
| 試用期間 | 有/6ヶ月 |
| 業務内容 | 2026年12月にリニューアルオープンする「瀬戸内のスモールラグジュアリーホテル」にて、副料理長（スーシェフ/Sous Chef）を募集します。 料理は、兵庫・瀬戸内の食材を主役にした「ファームトゥテーブル」のオリジナル創作料理（フュージョン料理）。 農家出身のスタッフが屋上の菜園で育てるハーブ、播磨の契約農家が育てる野菜、漁師から直接仕入れる瀬戸内前獲れの魚介、 そして「神戸牛」「但馬牛」で知られる兵庫の和牛など、県内の食材をふんだんに使い、フレンチやイタリアンなど各国で経験を積んだシェフが、 生産者との距離の近さを活かして、その日いちばんの素材からコースを組み立てます。 【主な業務内容】 ・総料理長が立案したメニュー戦略の実行と、標準レシピの現場への浸透 ・味・盛り付け・温度・提供スピードなど、料理品質基準の維持・向上 ・発注・検品・在庫管理・原価管理を通じた効率的な厨房運営 ・現場スタッフへのOJT、調理技術指導、次世代リーダーの育成 ・HACCPに基づく衛生管理およびアレルギー対応を含む安全な厨房環境づくり 【このポジションの特徴】 総料理長が立案したメニュー戦略を理解し、標準レシピに落とし込み、日々の営業でブレなく再現する。 また、原価や在庫、廃棄ロス、シフト状況にも目を配り、品質と生産性の両立を図っていただきます。 小規模ホテルだからこそ、一人ひとりの役割が大きく、料理の完成度がそのままゲスト体験につながります。 「自分の仕事がホテルの評価をつくっている」と実感できる環境です。 ＜施設概要＞ 瀬戸内海を一望する高台に佇むラグジュアリーホテル 10室 全室オーシャンビュー、半露天風呂付（ADR42,000円～） |
| 募集背景 | リニューアル開業のため。 |
| 勤務地 | 兵庫県たつの市 |
| 応募資格 | ・ホテル、レストラン、旅館、結婚式場、専門店などでの調理実務経験をお持ちの方 ・仕込みから調理、盛り付け、提供まで、基本的な調理工程を一通り理解している方 ・スタッフへのOJTや調理技術指導に前向きに取り組める方 ・基本的なPC操作、Excelでの数式活用などに抵抗がない方 ・普通自動車運転免許（AT限定可） ※通勤、近隣施設や取引先への移動等に使用 ●歓迎 ・副料理長、スーシェフ、セクションシェフ、またはそれに準ずるポジションでの経験をお持ちの方 ・5つ星クラスのホテル、ラグジュアリーホテル、またはミシュラン星付きレストランでの勤務経験 ・10名以上のチームをリードした経験 ・バンケット、団体対応、大量調理など一定規模の運営経験 ・メニュー開発やシグネチャーメニューの企画・開発経験 ・新規開業やリニューアルオープンに携わった経験 ●求める人物像 ・料理長の考えを理解し、現場で実行・浸透させることにやりがいを感じる方 ・プレイヤーとしてだけでなく、チームを育てることにも関心を持てる方 ・原価、在庫、衛生など、厨房運営全体を俯瞰して考えられる方 |
| 年齢 | 27歳〜55歳位まで 年齢制限の理由：技能/ノウハウ等の継承の観点から、年齢構成を維持/回復させるために特定年齢層を対象とする 語学力 あれば尚可 |
| 語学力 | 問わない（あれば尚可） |
| 選考プロセス | ①書類選考 ②1次面接（オンライン又は対面）：採用担当、支配人、シェフ ③最終（対面/東京本社または大阪支社）：代表取締役、専務 ※対面面接の場合、交通費支給有 |
| 給与 | 月給:320,000円〜500,000円 |
| 給与備考 | 年収：384万円～600万円＋α（インセンティブ/月額、決算賞与） ※経験や能力を考慮して決定します。 ※上記額には固定残業代45時間分（91,000円～）を含み、超過分は別途支給します。 ※試用期間6ヶ月（給与・待遇に変動はありません） |
| 休日休暇 | ●休日休暇（休日日数） ・年間休日日数：118日 ・月の土・日・祝日の合計日数（シフトで取得） ※会社カレンダーにより土曜日出勤がある月はマイナス１日となる場合があります ・慶弔休暇 ・有給休暇（入社半年後に付与） |
| 勤務時間 | 【ホテル開業迄】 就業時間：平日9:00～18：00/休日休暇：土・日・祝（月１回の土曜日出勤がある月があります） 【ホテル開業後】 就業時間：1年単位の変形労働時間制を採用しています。 ※繁忙期（例：7〜10月、3〜4月）と閑散期（例：5〜6月、11〜2月）で勤務日数・勤務時間を調整し、年間を通して無理のない勤務体制を整えています。 ※勤務日・勤務時間はシフト（勤務表）により事前に決定します。また、固定残業として45時間分を含みます。 ※業務状況により、早出・遅出・中抜け勤務などが発生する場合があります。 ※緊急対応が必要な際は、連絡の上で出勤をお願いする場合があります。 |
| 待遇・福利厚生 | ・各種社会保険完備（雇用・労災・健康・厚生年金） ・昇給 ・決算賞与 ・社宅借り上げ ・定期健康診断 ・産前・産後休業制度 ・慶弔見舞金 ・残業手当（45時間を超えた時間） ・深夜手当（法定通り） ・ガソリン代、または交通費支給 ＜地方・遠方からのご入社も大歓迎！充実の住宅サポートあり＞ ・借上社宅（家族同居可） ・家賃50％会社負担 ※地方・遠方からの引っ越しを伴う入社の場合に限り適用 ・初期費用・更新料会社負担 ・引っ越し費用補助あり 「新生活のスタートも安心！」 住まいにかかる負担を大きく軽減し、遠方からのチャレンジをしっかりサポートします。 |
| 受動喫煙防止措置 | 屋内原則禁煙（喫煙室あり） |
会社概要
| 会社名 | 非公開 ※ご応募いただいた後、面談時にお伝えいたします。 |
|---|---|
| 業種 | ホテル・レストラン |
| 事業内容・会社の特長 | 宿泊施設運営代行事業 宿泊事業 |
掲載期間：2026年11月27日 (金) 6:00pm
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